蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。因蜜源植物的不同有所差异。主要成分是，葡萄糖和果糖占75％左右，水分占20％左右，蔗糖不超过5％，此外，还含蛋白质、维生素、矿物质、有机酸、酶类、天然色素、氨基酸、芳香物质和花粉等具有人体生长发育所必须的营养成份。                                         

百花蜜：该蜜性寒，此蜜正采于7、8月份，此时沂山上的，白荆条花、柴胡花、苦菜花等中草药花开季节，所以提高了此蜜的药用价值，是妇女、儿童、老年人及便秘者的理想蜂蜜之一。